青团可以说是清明节才特有的美食，在不同的地方青团又被称为青团子或清明果。清明节算是中国节日里的寒食节，从古至今每到寒食节，人们都有不生火做饭的习俗，所以叫吃冷食。而青团也是因为这个习俗而来的，做好的青团可以不用加热直接冷食即可，而且味道也是非常可口美味的。

因为清明节时大家都会打青团，那这个活动也成为拉拢街坊邻居关系的契机，每到这时候大家都会聚在一起打青团，所以吃青团也寓意着人们对生活的美好期许，希望家庭能幸福圆满，家人们都健康长寿，所以每年清明节的时候人们也就带着这样的期许做青团、吃青团，还不了解吃青团寓意的朋友赶紧来get吧。

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(图片来源：奥田集成灶公众号，侵删)

准备所需食材：艾草粉33克、白糖30克、豆沙240克、咸蛋黄5个、澄粉25克、海苔肉松50克、糯米粉250克、粘米粉25克。

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澄粉中加入8克黄油和25ML开水，搅拌成团

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艾草粉边加水边搅拌，成艾草汁。

糯米粉中加入艾草汁、澄面团、30克白糖搅拌成团

清明·仲春与暮春之交

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青团中撒入25克粘米粉，揉搓之后分成每段45克的面团，搓圆、盖上保鲜膜，防止面团干裂

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手上沾点油，防止豆沙沾手，将红豆沙分成30克一组，用保鲜膜盖上冷冻半小时定型。

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(图片来源：奥田集成灶公众号，侵删)

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将咸蛋黄碾碎过筛，加入50克肉松，30克蛋黄酱，搓揉成30克的馅料冷冻备用。