印象里的小时候，立冬这天，全家人都会围坐在圆桌旁，享受着长辈们准备的美食。一蔬一菜都透露着一股，让现在的自己怀念的人间烟火气。

现在的你长大成人，或许远在他乡，或许深处腹地无暇他顾，或被各种琐事牵绊，无法与小时候一样和家人围坐在一起，共享美食。

没关系，小奥为你准备了记忆中的那道美食。陪你共度美好良宵。

江南—清蒸大闸蟹

江浙一带的人温润如水，就连菜肴中也带着丝丝甜味。江南还有“西风响，蟹脚痒，蟹立冬，影无踪”的谚语，喜欢吃螃蟹的江浙人到了农历十月也开始变换吃法儿，所谓的“九月雌、十月雄”是说到了农历十月就要吃雄的螃蟹了。

食材准备

主料：螃蟹(2500克) 香葱1棵；生姜1块；

调料：酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。

步骤

1.将大闸蟹用刷子仔细刷干净；每只用草绳绑在一起，放入蒸箱内。

2.设置普通蒸模式 15分钟，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，取出后装盘。

3.在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，用炉灶小火煮1分钟，倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

4.食用时配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

北方—酸菜饺

在我国北方，人们普遍爱吃饺子，因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。

在外面吃的饺子总不如家里的地道，今天就来教大家做一道酸菜馅的饺子。

食材准备

主料：酸菜（500g）精猪肉（500g）肥肉少许 饺子粉（1000g） 

步骤

1.酸菜、肉剁成馅分装，将肉馅加高汤或清水以后，朝一个方向搅拌之汤水混入肉中。

2.在肉馅上放姜、蒜、葱、花椒末不要搅开。

3.将100g沙拉油烧开，趁热浇在姜、蒜、葱、花椒末上，加入适量酱油、味精、香油搅拌均匀。

4.5分钟后，放入沥净水的酸菜馅，食盐适量，包成饺子。

5.放入集成灶蒸烤箱中，选择普通蒸模式，设置10Min。就可以出锅啦~

南方—姜母鸭

在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，姜母鸭是自1980年代后流行冬天进补的小吃。店家提供煮熟鸭肉、老姜(姜母)、米酒、胡麻油、中药药材包，共同熬煮于顾客桌上瓦斯炉或炭火，吃完后通体舒畅，在当时颇受欢迎。

食材准备

主料：麝香鸭（450g）老姜（100g）草果(150g) 陈皮 熟地 当归 川芎各1块 黄耆5块 香叶2片 红枣8颗 生菜20~35g 麻油 米酒 盐 冰糖少许 枸杞酒少许

步骤 

1.麝香鸭洗净切大块，老姜切成长条。锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩时，捞出姜块备用。

2.把麝香鸭块放入锅内翻炒。炒至鸭块里面的油出来，直至其表面呈金黄色。

3.把中药放入纱布里包好，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内（末过鸭肉即可），倒入米酒，放入中药包。

4.大火煮开后转小火炖煮约1小时（用筷子插进肉里即可），锅中加入盐，冰糖、姜泥调味。

5.出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香就可以出锅了。

记忆中的美食，胜过一切山珍海味。

一家人的年夜饭、和父母一起吃的一日三餐、毕业时的谢师宴…透着温暖的人间烟火味，都藏着许多许多美好的少时回忆。

小奥准备的冬至回忆菜单，希望大家会喜欢哦。

(图片来源：奥田集成灶公众号，侵删)

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(文章来源：奥田集成灶公众号，侵删)