灶具是人类最基本的生活用具之一。灶具的发展体现了人类科技的进步，反映了人类生活质量的提高。灶具直接与人类的“食”有关，也即与人类的最基本生活有关。灶具的发展体现了人类科技的进步，反映了人类生活质量的提高。

古代农耕社会普遍使用柴草灶具，基本是用砖石砌成，几千年里没有明显变化。随着工业革命的兴起，煤炭的开采利用、电力的发明和推广，灶具很快发生变革，一改传统的形式，涌现了燃气灶、电磁灶、太阳灶、微波炉等多种新型灶具，并且催生了小家电产业，带动了工业设计。

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柴草灶具

大约一万年前，先民由采集狩猎转向农业种植生活，逐渐使用起灶具，到商代灶具基本定型。根据文献记载和考古资料所知，古代的灶具多用砖石砌成，基本燃料是木柴和干草。在汉画像石中有不少关于庖厨的图像，描绘出当时灶具使用的场景。

应当肯定，柴草灶具的发明和使用有其进步意义。然而，由于中国古代科技发展缓慢，柴草灶具基本不变，一直沿用后世。奶奶那一辈的人在这样的厨房里做饭，土砌柴烧灶，大量的烟，灰暗的墙壁，简单功能的厨房用具。大多父母辈的童年有这样的记忆：父母在灶上烧饭，孩子在灶下烧火；脸颊被火烘烤得通红，被烟呛得眼泪直流。

70年代：铸铁灶

在1980年之前，中国燃气事业的发展处于起步阶段，所以，那个年代的燃气灶产品结构非常简单，功能也非常单一，就是人们所说的铸铁灶。点火方式也非常落后，用的是火柴点燃方式。

80年代：台式灶

随着改革开放的浪潮，国外燃气灶不断涌入中国，中国燃气灶起家的企业也开始从几家到几百家规模的扩张，从而带动了中国燃气灶的进化，在材质上由“铸铁”向“不锈钢”演变；在点火方式由“火柴点火”演变为“压电陶瓷式点火”和“脉冲式点火”两种；在燃烧系统上，不断提升热效率。

90年代：嵌入式灶

进入90年代之后，台式灶因占有空间多而显得不美观也日益受到消费者的“不待见”.由此，嵌入式灶，一种将底壳隐藏于橱柜内部的燃气灶应运而生，解决了现代家庭美观需求。

00年代：智能集成灶

集成灶是一种集吸油烟机、燃气灶、消毒柜、储藏柜等多种功能于一体的厨房电器，具有油烟吸净率高、节能环保、超静音及显示直观等特点，节省了空间、费用以及人力操作程序，众多优点使得越来越多的中国家庭将集成灶作为首选。

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